法律分析：根据《社会保险法》和《劳动合同法》的规定，职工入职后应在一个月内申请办理社会保险和住房公积金，具体缴纳起始时间根据地区和单位规定略有不同。
法律依据：
1.《社会保险法》第十一条：用人单位应当在职工入职后一个月内，向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
2.《劳动合同法》第四十一条：劳动合同自签订之日起生效。用人单位应当在签订劳动合同时为劳动者办理社会保险登记等手续。
3.《住房公积金管理条例》第十二条：用人单位应当自职工入职之日起一个月内，为其开立住房公积金账户，并在一个月内办理相关手续。
综上所述，职工入职后应在一个月内办理社会保险和住房公积金手续，具体缴纳起始时间根据地区和单位规定略有不同。